2018 Arbois Savagnin sous Voile Pélican, Jura (0,75l)

"Lüftet man den Schleier (frz. Voile) dieses charaktervollen Weißweins, so genießt man die volle Pracht aus zwei Welten. Durch seine Art der Weinbereitung ist der Savagnin Sous Voile oxidativ, d.h. er reifte über einige Jahre in Eichenholzfässern, die nicht aufgefüllt wurden. So konnte sich wie gewünscht im Fass eine feine halb sauerstoffdurchlässige Hefeschicht bilden, die dem Wein eine unverkennbare Aromatik verliehen hat. Zwei Welten, weil der Sous Voile auch als Vin Jaune hätte enden können, wenn er mindestens 60 Monate im Fass verbracht hätte. Durch kürzere Fassreife sind die Aromen des Sous Voile weniger intensiv und der Wein tritt trotz der sanften Oxidation frisch und animierend auf. Der 2018er hat Aromen von frischen Wal- und Haselnüssen, dazu getrocknete Kräuter und erdige Noten. Intensiv und sehr reintönig, ein wunderbares Weinerlebnis. Denken Sie an feinsten Fino-Sherry, nur leichter und mit mehr Würze." - Hans-Jürgen Teßnow, WeinArt