Bei der Auswahl von Weinen aus Burgund gibt es drei wesentliche Punkte zu beachten: Den Winzer, den Winzer und den Winzer.
Damit Sie das verinnerlichen, holen wir gerne etwas weiter aus: Das Burgund hat eine Lagenklassifizierung, die auf eine Lagenkarte von Lavalle aus dem Jahre 1855 zurückgeht. Mit Einführung des Appellationssystems 1936 in Frankreich wurde auf Basis dieser Karte die jetzt gültige Klassifizierung vorgenommen. Das Herzstück des Burgunds, die Côte d’Or, umfasst 11.000 ha Rebfläche, aufgeteilt in 27 Kommunen, die zwischen 100 und 300 ha groß sind.
Aktuell sind 32 Lagen als Grand Cru und 375 Lagen als Premier Cru eingestuft. Veränderungen sind nicht geplant, über eine Hochstufung der Premier Crus Chambolle-Musigny Les Amoureuses, Vosne Romanée Cros Parantoux; Gevrey-Chambertin Clos St. Jacques oder des Meursault Perrières wird seit vielen Jahren diskutiert, aber es passiert nichts. Auch muss der Clos de Vougeot nicht befürchten, zum Premier Cru abgestuft zu werden, obwohl es in dieser über 50 ha großen Lage Parzellen gibt, die weniger gut sind.
Anekdote - Wie findet man einen Spitzenburgunder?
Die nachfolgende Anekdote ist frei erfunden, hat sich aber sicherlich so oder so ähnlich schon häufiger als es jedem ambitionierten Burgunderwinzer lieb sein kann, zugetragen. Ein dem Genuss nicht abgeneigtes Paar hat sich den Film "Babettes Fest" angeschaut und möchte deshalb unbedingt mal einen Clos de Vougeot probieren, der schon im 19. Jahrhundert, also zum Zeitpunkt der Handlung des Films, als herausragend galt.
Hier fängt ihr Problem an: Die Lage Clos de Vougeot hat ca. 80 Anteilseigner, d.h. es gibt pro Jahrgang dutzende von verschiedenen Abfüllungen mit diesem berühmten Namen. Die Grand Cru Klassifizierung hat zur Folge, dass ein Clos de Vougeot recht hochpreisig ist. Man darf auf keinen Fall davon ausgehen, dass jeder dieser 80 Anteilseigner einen guten Wein aus dieser Lage keltert, d.h. unser Paar ist gezwungen, sich auf einen Winzer festzulegen.
Hinzu kommt noch, dass die roten Burgunder aus Pinot Noir (Spätburgunder) bestehen, der kapriziösen Diva unter den Rebsorten, die während der gesamten Vegetationszeit nicht nur die volle Aufmerksamkeit des Winzers, sondern auch der Natur beansprucht, um später in der Flasche ihre wahre Größe zu zeigen. Die oben geschilderten Tatsachen zeigen, dass die Chancen unserer beiden Genießer, viel Geld für einen mediokren Wein auszugeben, recht hoch sind.
Verzichten die beiden auf die Beratung eines erfahrenen Weinhändlers und kaufen schnell mal mit Hilfe einer Preissuchmaschine einen x-beliebigen Clos de Vougeot, dann sitzen die beiden später fast sicher vor einem Wein, dessen mangelnde Frucht und spitze Säure sich auch durch Kerzenschein und Kuscheljazz nicht schönreden lassen. 80 Euro, die keine Freude bereiten oder gleich in den Ausguss wandern, sind eine prägende Erfahrung. Die beiden trinken möglicherweise nie wieder Burgunder und bleiben bei den unkomplizierten "Aufmachen-und-Spaß-haben" Weinen der neuen Welt.
Unser Service für Sie
Klingt ziemlich vertraut? Wir wissen als Händler und Genießer seit über 30 Jahren, dass man sich um Pinot Noir und das Burgund leidenschaftlich bemühen muss, aber es ist jeden Einsatz wert.
Aus langjährigen Handelsbeziehungen zu weltberühmten Domänen wie Armand Rousseau, Méo-Camuzet, Etienne Sauzet und Marquis d'Angerville ist längst eine Freundschaft entstanden, die dazu führt, dass wir jedes Jahr eine generöse Zuteilung bekommen, und wir wissen, dass wir für Sie aus diesem reichhaltigen Fundus allerfeinster Weine für jeden Anlass etwas bereithalten.
Fordern Sie uns! Es wäre traurig, wenn die hohe Weinkultur des Burgunds, die der Welt klangvolle Namen wie Chambertin, Musigny, Romanée Conti und Montrachet beschert hat, nur wegen eines vollkommen verständlichen Fehlkaufs in der Vergangenheit für alle Zukunft an Ihnen vorbeiginge.
Autor: Hans-Jürgen Teßnow