Ayala Rosé No. 8 Brut GP Ayala, Champagne (0,75l)

Die Trauben stammen ausschließlich aus Premier Cru - und Grand Cru-Lagen aus Weinbergen in Montagne de Reims und wurden 2008, ein ganz besonderes und außergewöhnliches Jahr in der Champagne, gelesen. 8 Jahre später wird uns ein großartiger Champagner präsentiert, der zeigt, mit welch Sorgsamkeit und Umsicht das Champagner-Haus Ayala arbeitet. Lediglich 14 700 Flaschen dieser äußerst limitierten Edition wurden erzeugt.

Der Rosé ist eine Cuvée aus 51 Prozent Chardonnay Trauben aus Rilly-la-Montagne und 49 Prozent Pinot Noir Trauben aus Verzy, Aӱ und Verzenay. Diese 49 Prozent bestehen dabei zu fünf Prozent aus stillem Rotwein.

Die technischen Daten: Die Trauben für den Rosé wurden – wie bereits erwähnt – 2008 gelesen. Dadurch konnte sich der Champagner die letzten acht Jahre auf der Hefe entwickeln und reifen. Der Champagner liegt mit 8 g/L Dosage im trockenen Bereich (brut) und hat einen Alkoholgehalt von 12 % vol.

Farbe: klar und in einem dezenten Pink leuchtend; feines und lang anhaltendes Perlenspiel

Nase: frisches, zartes Bouquet, welches nach und nach delikate Aromen von Erdbeeren, Blutorange, schwarze Johannisbeeren und Himbeeren offenbart.

Geschmack: Am Gaumen beeindrucken Geradlinigkeit, Feinheit und Komplexität. Begleitet wird er von einer wunderbar animierenden Frische. Noten von roten Beeren, Birne und eine deutliche Mineralität durch die Kalk- und Graphitböden sind erkennbar.

Abgang: Abgerundet wird dieser Rosé Champagner durch ein feingliedriges, elegantes und lange anhaltendes, mineralisches Finish.

Essensbegleiter:

Der Ayala Rosé N°8 ist ein perfekter Aperitif im Sommer! Daneben passt er aber auch zu außergewöhnlichen Gerichten. Hier ein paar Vorschläge und Empfehlungen für Sie: Sommersalat mit Brunnenkresse, Rosa gebratene Entenbrust mit Orangensauce und Gemüse, Leicht, gebratenes oder gegrilltes Lachsfilet in Miso-Limetten Marinade, Fruchtsalat mit Himbeeren, Erdbeeren und Melonen auf Zitronen-Basilikum Sorbet